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清爽开胃:甜豌豆小炒鸡丁 [复制链接]

虫火 非 VIP 会员 

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    发表于 2013-4-10 11:14:33 |显示全部楼层








    原料:鸡肉、鲜豌豆、胡萝卜
    调料:蚝油、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡粉、葱末、蒜末


    做法:
    1、准备好主要原料:鲜豌豆、鸡肉、胡萝卜。

    2、鸡肉切成小丁,加入少许食盐、淀粉、半个蛋清、料酒抓匀腌渍一会。



    3、胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁备用。

    4、豌豆沸水中焯熟,捞出备用。




    5、准备一些辅料:蚝油、生抽、大蒜切末,从切末。

    6、炒锅置火上,热锅凉油,放入腌渍好的鸡丁滑炒鸡丁变色盛出。




    7、另起锅,放少许油,放入切好的葱末,蒜末爆香。

    8、爆香蒜末,放入切好的胡萝卜丁煸炒。




    9、放入滑好的鸡丁和焯熟的豌豆,翻炒几下。

    10、放入入适量的盐、鸡粉、白砂糖调味。




    11.烹入料酒快速翻炒几下。

    12、最后加入蚝油,快速翻炒均匀即可出锅。


    这道色香味俱全的甜豌豆小炒鸡丁就做好了。
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